Rucola: van onkruid naar superfood

Tot zo'n twintig jaar geleden was rucola in Rusland bijna onbekend. Het werd genoemd 'Italiaanse kruid' of 'wielkruim' en werd beschouwd als een gewoon onkruid dat groeit aan hooiwagens en onkruidvelden. Maar vandaag is deze groene met een nootachtig mosterdige smaak een ster op de saladebars en restaurantkaarten. Het wordt toegevoegd aan pizza, het wordt gebruikt voor smoothies, het wordt gewoon zo gegeten, met de handen. En dat is niet gewoon een eerbetoon aan culinaire mode. Rucola is een van de meest voedzame en gezonde producten ter wereld. En wat verbazingwekkend is: de natuur heeft het niet gecreëerd om er van te genieten, maar om er gezond van te worden, het lichaam te versterken en zelfs de veroudering te vertragen. Hoe werkt dat?

Rucola: botanische beschrijving

Rucola (lat. Eruca sativa) is een eenjarig kruidachtig plant uit de koolfamilie. Zijn dichtstbijzijnde verwanten zijn mosterd, raap, knoflook en wasabi. Daarom heeft het die kenmerkende, licht pittige, nootachtig mosterdige smaak. Het wordt beschouwd als het homeland van rucola is het Middellandse Zeegebied, waar het werd gebruikt in de Oude Wereld: het werd toegevoegd aan salades, gebruikt als kruid en zelfs als afrodisiaka. In het wild groeit het nog steeds in Zuid-Europa, Noord-Afrika en het Midden-Oosten. Vandaag de dag wordt rucola over de hele wereld gekweekt en is het het hele jaar door beschikbaar.

Chemische samenstelling: vitaminebom

Waarom is rucola zo gezond? Vooral vanwege zijn samenstelling. Dit is een ware concentratie van vitamines en micro-elementen.

• Visumine C - een krachtige antioxidant die het immuunsysteem versterkt, cellen beschermt tegen schade en betrokken is bij de synthese van collageen.
• Visumine K - een cruciaal element voor de coagulatie van het bloed en de gezondheid van de botten.
• Visumines groep B (B1, B2, B6, B9) - ondersteunen het zenuwstelsel, zijn betrokken bij de energiebalans en helpen bij het opnemen van ijzer.
• Visumine A (in de vorm van bèta-caroteen) - onmisbaar voor het zicht, de huid en de slijmvliezen.
• Kalium - reguleert de vochtzoutbalans en ondersteunt een normaal bloeddruk.
• Kalium - de basis van botweefsel.
• Magnesium - kalmeert het zenuwstelsel en helpt spieren te ontspannen.
• ijzer - betrokken bij het bloedvorming en voorkomt anemie.
• Zink - versterkt het immuunsysteem en helpt wonden te helen.
• Glucozinaatiden - natuurlijke verbindingen die de mosterdige smaak van rucola geven en kankerverwekkend werken.

Bovendien is rucola een laagcalorisch product. Er zijn slechts 25 kcal in 100 gram, wat het tot een ideaal component van dieetvoeding maakt.

Darmkanaal: natuurlijke stimulator

Rucola is een uitstekende vriend van het spijsverteringsstelsel. Zijn bitterheid stimuleert de afscheiding van maagsap en verbetert het eetlust. Het bevat vezels die de normale peristaltiek van de darmen bevorderen en helpen toxines te verwijderen. In de volksmedicijnen werd rucola gebruikt bij gastritis met lage zuurgraad, bij winderigheid en obstipatie. Zijn lichte diuretische werking helpt overtollige vocht af te voeren en zwellingen te verminderen.

Hart- en vaatstelsel: bescherming van de bloedvaten

Het hoge kaliumgehalte maakt rucola nuttig voor hartenpatiënten. Kalium helpt het bloeddruk te reguleren, de vaatwanden te ontspannen en de belasting op het hart te verminderen. Vitamine C en glucozinaatiden verminderen oxidatieve stress, die een van de belangrijkste oorzaken is van atherosclerose. Antioxidanten in rucola beschermen de bloedvaten tegen schade, verlagen het niveau van 'slechte' cholesterol en verminderen het risico op trombose. Regelmatig gebruik van rucola kan een goede preventie zijn voor hartaanvallen en herseninfarcten.

Kankerbestrijdende eigenschappen: niet toestaan dat cellen muteren

Een van de meest indrukwekkende eigenschappen van rucola is haar vermogen om kankercellen te bestrijden. Glucozinaatiden die in haar zitten, veranderen bij kauwen in isothiocyanaten - stoffen die de groei van kwaadaardige cellen onderdrukken en zelfs het zelfvernietigingsproces van deze cellen starten. Rucola werkt vooral actief tegen borstkanker, darmkanker, longkanker en prostaatkanker. Deze verbindingen helpen ook kankerverwekkende stoffen te neutraliseren die het lichaam binnenkomen via voedsel en de omgeving.

Botten en tanden: calcium met opname

Rucola bevat veel calcium - zelfs meer dan in sommige zuivelproducten. En dit calcium wordt goed opgenomen, omdat het planten vitamine K en magnesium bevat die helpen om het 'vast te maken' in de botten. Regelmatig gebruik van rucola kan een nuttige preventieve maatregel zijn voor osteoporose, vooral bij vrouwen in de menopauze. Bovendien versterken fluor en calcium in combinatie het tandvlees.

Zicht: bescherming tegen blauw licht

Rucola is rijk aan carotinoïden - luteïne en zeaxanthine, die zich opslaan in het netvlies en het beschermen tegen schade door ultraviolet en blauw schermstraling. Deze stoffen verminderen het risico op ageusieus maculaire degeneratie en cataract. In een tijd waarin we uren voor de monitors doorbrengen, wordt rucola niet alleen nuttig, maar noodzakelijk.

Immunitaire en jeugd: antioxidantbescherming

Antioxidanten in rucola - vitamine C, E, bèta-caroteen en flavonoïden - werken als een team, beschermen cellen tegen vrije radicalen. Dit niet alleen vertraagt het verouderingsproces, maar versterkt ook het immuunsysteem, helpt het lichaam om virussen en bacteriën te weerstaan. Vitamine C stimuleert de productie van witte bloedcellen, terwijl zink betrokken is bij de synthese van antistoffen. Rucola is een uitstekende ondersteuning tijdens het seizoen van verkoudheid.

Hoe rucola correct te eten

Rucola is goed in vers formaat. Bij thermische verwerking worden een deel van de vitamines vernietigd en wordt de bitterheid zachter. De eenvoudigste manier is een salade: rucola, olijfolie, citroensap, zout en peper. Lekker met tomaten, Parmezaanse kaas, kastanje-noten, avocado. Rucola past goed bij vlees en vis - je kunt het toevoegen aan sandwiches, pizza, pasta. In sommige landen wordt het gefrituurd op de pan met knoflook en gebruikt als bijgerecht. En er wordt ook pesta van rucola gemaakt: het vervangt basilicum en geeft de saus een pittige mosterdige smaak.

Wie heeft rucola verboden

Hoewel er veel voordelen zijn, is rucola niet voor iedereen geschikt. Het bevat oxalaatzuur, wat kan bijdragen aan de vorming van nierstenen bij aanleg. Daarom moet het bij nierstenen met voorzichtigheid worden ingenomen. Ook kan rucola een allergie veroorzaken bij mensen met intolerantie voor kruisbloemige gewassen. Bovendien moeten zwangere en borstvoedende vrouwen de arts raadplegen: het hoge gehalte aan vitamine K kan de bloedstolling beïnvloeden, wat belangrijk is bij de inname van anticoagulantia.

Conclusie

Rucola is niet alleen een modieuze salade. Dit is een natuurlijke multivitaminecomplex die het hart versterkt, beschermt tegen kanker, helpt bij de spijsvertering en de jeugd behoudt. Het is beschikbaar, gemakkelijk te bereiden en vereist geen speciale kookvaardigheden. Als je nog niet bevriend bent met deze pittige groene, is het tijd om dat te doen. Je lichaam zal je er dankbaar voor zijn.

Permanent link to this publication: